Reis mit Wild-Lachs
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
40
MinutenKalorien
400
kcalZutaten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Avocadoöl
Meersalz, Pfeffer
1,5 Tassen weißer Basmati-Reis
1/2 Tasse gewürfelte Karotten
1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
1 Esslöffel grasgefütterte Bio-Butter
1 Strauß Koriander
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Filet Lachs
Anleitung
- Ein ganzes Bündel Koriander und Gemüsebrühe (und eventuell Salz, je nach Salzgehalt der Brühe) in einen Mixer geben und gut pürieren.
- Sobald der Instant Pot erhitzt ist, auf sauté drücken und mit Avocadoöl beträufeln, dann Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Um den Instant Pot auszuschalten, auf Abbrechen drücken, dann den Reis und die Korianderbrühe hinzufügen und gründlich vermischen. Vergewissere Dich, dass der Reis vollständig in Wasser eingeweicht ist, bevor Du den gehackten Sellerie, die Karotten und die Paprikaschote ohne Umrühren darüber gibst.
- In der Zwischenzeit die Lachsfilets mit Meersalz und Pfeffer würzen und in etwas Butter anbraten. Den Fisch mit Reis servieren.
Notizen
- Weißer Reis mag ein schreckliches Stigma haben, aber er ist eigentlich ein fantastisches Kohlenhydrat. Er ist wirklich einfach zu verdauen und lässt sich im Handumdrehen kochen. Brauner Reis und roter Reis zum Beispiel bieten im Allgemeinen mehr Mineralien und Nährstoffe als weißer Reis.
- Du kannst dieses Rezept natürlich auch mit jeder anderen Reissorte zubereiten. Es muss nicht unbedingt weißer Reis sein.
- Während der Reis kocht, brate ich ein paar Seezungenfilets oder brate einfach ein paar Eier: ein ausgewogenes, nahrhaftes Mittagessen mit Kohlenhydraten, Gemüse, Eiweiß und guten Fetten.
